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      都說“高山云霧出好茶”,靠譜嗎?有依據嗎?

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      瀏覽:- 發布日期:2019-08-31 11:00:59【

      好茶與良好的生態環境關系密切。我國大多數名茶都產在生態環境優越的名山勝水之間,如黃山毛峰、廬山云霧、安化芙蓉山黑茶等,都是高海拔區域產出的名茶。

      黑茶

      相較于平地,高山茶園,具有得天獨厚的優勢:

      降水充足,濕度大

      茶樹生長良好的地方,日平均溫度在15—25℃之間、年降雨量在1500mm以上,且雨量分布均勻,在茶樹生長季節,月降雨量要求在100mm以上,大氣相對濕度80—90%。只有達到了這些標準,茶樹才能生長快,品質更好。

      黑茶

      我國名茶產地都是達到了這些標準。如安化芙蓉山,年平均降水量1650毫米,年平均氣溫13-16℃,平均PH值5.2,晝夜溫差大,云霧多,相對濕度大,滿足了茶樹喜歡溫暖濕潤的氣候條件。

      云霧多,形成漫射光

      高山區云霧彌漫,接受日光輻射和光線的質量與平地不同,常常是漫射光及短波紫外光較為豐富。

      比如芙蓉山七十二峰中的云霧山,霧濃度極大,遮擋住了直射光;茶樹受直射光時間短,漫射光多,滿足了茶樹的喜陰習性。

      茶葉內含物豐富

      茶樹的物質代謝受氣溫的影響。

      高山茶園,晝夜溫差大,有利于茶樹氮磷物質的代謝,加快茶樹自身營養物的體內循環,促進茶樹生長。

      白天氣溫高,日照充足,茶樹光合能力強,合成物質多;夜晚氣溫較低,茶葉背面呼吸氣孔關閉,茶樹呼吸作用隨之放緩。由于呼吸消耗減少,營養物質得以更多積累和貯存。

      同時,高山低溫的環境,使茶葉生長周期變長,這也讓高山茶內含物質更加豐富。

      茶葉香氣更好

      某些鮮爽清香型的芳香物質在海拔較高、氣溫較低的條件下形成較多。茶樹在高海拔茶園的生態條件下,有利于含氮化合物和某些芳香物質的合成和積累,蛋白質、氨基酸含量較高,其澀味較重的多酚類含量較低,茶葉香氣更好。

      空氣好,土壤好

      高山地區,人跡罕至,空氣質量良好,無污染。大型喬木茶樹憑借自身的抵御能力,少有病蟲害的干擾,是真正意義上的“天然有機”。

      黑茶

      高山地區多以腐質砂石土壤為主,土層深厚,通氣性好,酸度適宜。高山密林,落葉較多,有機質和礦物質豐富,非常適合茶樹生長。茶圣陸羽曾說:“茶,上者生爛石……”,最好的茶生在爛石土壤;芙蓉山就覆蓋著爛石土壤冰磧巖,富含大量微量元素和硒元素,是茶樹育種優良土壤。

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